看清菜单吃出健康

日　期：2008年02月05日12:00

　　人在职场，应酬不可挡。临近过年，单位聚餐、酬谢客户、亲朋相聚，赶场吃年饭是常见的事。但觥筹交错之间，几顿大餐下来，不少人的健康就出了问题。每到年底，因频繁应酬导致疾病的患者都会明显增加，轻则出现消化不良，重则导致酒精性胃病、胃出血、急性胰腺炎等。此外，像高血压、痛风、糖尿病等带病上阵者更使得病情加重，还有一些后遗症也因此而生，比如失眠、抑郁等等。专家提醒：应酬交际是联络感情的催化剂，但千万不能成为健康的“绊脚石”。

　　啤酒加海鲜痛得腿打颤

　　45岁的邹先生是某事业单位的行政人员，患有高血压、高血脂、痛风的他最怕过年关，单位里每个科室轮流吃年饭，帖子一拨拨地往办公室里送，送来的都是人情，想拒绝都抹不开面子。于是，一个酒店一个酒店的赶场子，吃着满桌子的鱼、肉、海鲜，啤酒、白酒推杯换盏，赶一个场子，腿、脚、关节都会痛得直打颤。医生说，痛风患者首先要注意饮食，海鲜是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸两种成分。啤酒含有分解嘌呤和苷酸的催化剂维生素B1。一边吃海鲜一边喝啤酒，造成嘌呤、苷酸发生化学作用，导致体内血尿酸增加，从而使痛风加重。

　　不醉不归引发糖尿病

　　徐先生今年32岁，年富力强，是广告公司的一名得力干将，业绩年年攀升的他少不了应酬客户和好友。每次饭局总是大鱼大肉，不醉不归。近日来，徐先生发现自己身体起了明显的变化：口渴、常感饥肠辘辘，可人却日渐消瘦。抱着谨慎的态度，徐先生前往医院就诊。经诊断，他竟然得了糖尿病。

　　医生分析，经常吃大鱼大肉容易导致营养过剩，使胰腺每天都在过度工作，久而久之，胰腺负担过大，导致血糖不能正常控制，结果在“应酬族”中糖尿病患者明显增多。尤其是那些大腹便便的男性，更容易被糖尿病“盯上”。

　　逢酒必醉喝到上医院洗胃

　　因为年底要答谢客户，从事贸易工作的张先生被公司安排接待应酬，元旦过后，答谢工作紧锣密鼓地开展，几十家来往单位，日程足足排到了春节前。为了顺利完成“任务”，张先生逢吃必喝，逢喝必醉，几乎每次应酬结束，都是被人搀着回家。最近一次，张先生为了不失“面子”，频频与人斗酒，最后不得不到医院洗胃。

　　中国传统有“无酒不成席”的习俗，如果在喝酒同时喝碳酸饮料，还会加快身体吸收酒精的速度。如果酒后发生头晕、乏力等酒精“中毒”现象，应及时到医院治疗，以免延误。

　　烟酒不分家伤肝伤肺

　　有人总喜欢饮酒时不停地抽烟，其实，这是一种比单独喝酒或吸烟更有害健康的坏习惯。

　　第一，酒量增加。香烟中的尼古丁可明显地降低血液中的酒精浓度。可惜这没有给酒民们带来保护。因为酒民们要追求的是饮酒后那种飘飘欲仙的“中毒”的感觉，所以他们会饮更多的酒。然而糟糕的是，尼古丁虽能降低酒精浓度，但却不能减少酒精分解时产生的乙醛，致使乙醛对大脑以及肝脏、心脏产生更多的毒害。

　　第二，诱发食管癌。吸烟已公认是导致肺癌的最重要因素之一。饮酒又会增加罹患食管癌的危险。因为酒精是一种有机溶剂，会溶解香烟中的致癌物，并一起吞下，造成对食管壁的强烈刺激，很容易导致食管癌发生。两癌威胁，险上加险。

　　第三，对心血管和肝脏损害加倍。烟酒“双管齐下”产生的是一种协同效应，两害相加不仅使致癌风险增加，而且还会使烟酒中各种“毒素”易于通过黏膜层扩散到血液中，给健康造成诸多危害，特别是对肝脏和心血管的伤害更为严重。

　　专家支招应酬有度

　　每样菜吃一点

　　不管应酬饭如何重要，身体健康才是第一的。对于实在拒绝不了的饭局，首先应尽量少吃一点，每样菜吃一筷子就够了，尤其是鸡、鸭、肉等动物性食物要避免过量，否则人体呈酸性体质，容易疲劳。而过多蛋白质也受用不了，只能通过肾脏排泄，无形中增加肾脏负担。尤其是高血压患者，其肾脏功能已经不同程度遭到损害，对肾脏排泄无疑是雪上加霜。

　　其次，适当增加豆制品和鱼类的摄入量。豆制品对脂肪摄入过多的高脂血症具有降脂作用。鱼类含有的不饱和脂肪酸对降脂同样有益。不挑食、不偏食，每样吃一筷子，最多不超过三筷子。一定要细嚼慢咽，尽可能多吃蔬菜，蔬荤比掌握在3：1至4：1，这样即使脂肪吃多了，也能随蔬菜中的膳食纤维排出体外。

　　餐桌上的菜要挑着吃

　　很多人晚上应酬不断，又抽烟、又喝酒，饭也吃不好。在酒精和尼古丁等有害物质的联合作用下，肝脏的解毒能力会下降。针对这种情况，可以吃一些对肝脏有好处的食品，比如点一两道稍微甜一些的菜，如糖醋鱼、糖醋豆芽、糖藕片、糖醋茭白等。豆芽、藕、茭白也是含纤维素较高的碱性食品，可以中和肉类等酸性食品。蛋白质丰富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡等，能缓解酒精对胃的刺激；黑木耳和菌类有良好的清洁血液和解毒功能，有助于清除体内污染物质。但是，胡萝卜和凉粉尽量不要吃。

　　喝酒前后注意保养

　　如果应酬的酒实在不能不喝，那么请注意：1.酒局的前夜可以补充一些维生素A、C和E，它们能减少酒精对肝脏的破坏；2.饮酒要限量，少许酒可促进胃液分泌，有助消化，促进血液循环，选择红葡萄酒最为适宜；3.酒后最好吃一点米饭或喝点稀饭；4.喝了酒回家睡觉之前，一定要先喝一大杯白开水，给身体补充水分，防止脱水，不要喝茶解酒，因为茶中鞣酸会阻碍食物中钙、铁的吸收；5.第二天醒来要多喝白开水或果汁，这样有助于平衡血糖，恢复体内的水分含量；6.酒后的第二天早餐可吃些柔软的面包等。千万不要吃火腿、煎蛋或油炸食物。

　　《市场报》 (2008-02-01 第24版)