日 期：2007年10月18日14:19
来 源：猫扑大杂烩
不少港人爱吃面包当早餐，但吃得多却有吸收过量反式脂肪的危机。消费者委员会及食物安全中心联合调查发现，市面上多种食品均含可致冠心病的反式脂肪，其中早餐、下午茶少不了的港式美食“椰丝奶油包”，反式脂肪含量劲高，每天吃多于一个已超标。麦当劳的大装薯条今年五月曾被验出反式脂肪含量最高，一份已超出人体每日摄取量上限，但六月改良用料配方后，反式脂肪含量已大减九成六。食安中心表示，制造商有能力减低食物中反式脂肪含量。
测试样本共八十款，包括面包、蛋糕饼食及油炸食品等。食安中心首席医生冯宇琪昨指出，根据世界生组织建议，反式脂肪摄取量应少于人体每天热量摄入量百分之一，以成年人每天摄取二千卡路里为例，应摄取少于二点二克反式脂肪，但来自“凯施饼店”及“7-Eleven”的两款椰丝奶油包，每百克分别含一点八及一点四克反式脂肪，市民吃一个已占世建议摄取上限六至七成。
一个小蛋糕含胆固醇惊人
消委会指出，制造商有能力减少食物中的反式脂肪。该会今年五月检测麦当劳的薯条时，每百克薯条含二点四克反式脂肪，即吃一份大薯条摄取量已超标。但麦当劳于六月起改售含低反式脂肪薯条，于九月的抽验证实，薯条的反式脂肪含量已跌至每百克含零点零九五。
冯宇琪补充，食物含高分量饱和脂肪和胆固醇亦影响心脏健康，测试结果发现，含量较低、甚至没有反式脂肪的食品，不代表是健康食品，如“荣华正蛋糕”及“美心朱古力雪芳蛋糕”，虽然反式脂肪含量偏低，但胆固醇含量高达每日摄取上限八成。
今次调查亦发现，油炸鬼及煎堆等中式油器、鸡蛋仔及格仔饼这些街边美食，相对较健康，六个油器样本全不含胆固醇，反式脂肪含量亦低。
注册营养师陈劲芝提醒市民，饮食首要剔除含反式脂肪的食物，因会导致体内好、坏胆固醇含量逆转，继而影响血脂调节，造成中央肥胖及提升患冠心病机会。人体中胆固醇只有两至三成是透过饮食摄取，因此由进食摄取胆固醇对健康影响，会较反式脂肪低。
包装食品反式脂肪冇王管
现时本港没有法例要求在预先包装食品上标示反式脂肪含量供市民参考，而政府正草拟的营养资料标签制度规定，亦未有涵盖反式脂肪及胆固醇等，因此消委会建议当局应将有关项目纳入规管之中。然而，大部分油炸食品如快餐店的薯条及炸鸡，都不属预先包装食品，不受相关的标签法例监管，因此未来政府立法，市民购买食物时亦难有全面的资料作参考。
此外，食物安全中心已就如何减低食物反式脂肪含量，向食物制造业界发出指引，中心并会就其他类别的食品，如饼乾、中式饼食及虾片等，进行第二阶段的反式脂肪测试，明年四月会有结果。
消委会与食安中心合作测试市面八十款面包饼食及油炸食物的成分，发现不少均含有反式脂肪。
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