我知道在高档餐馆里吃饭有时的确会有一些令人很恼怒的事情，但是在诸如The Ivy、Le Caprice、The Wolseley以及Pied a Terre等真正的高级餐厅里用餐是我从不会厌倦的事，在这些地方，顾客就是明星，而不是打工仔，我无法理解为什么还有人会去那些奇奇怪怪的餐馆吃饭。

　　尽管有些餐馆对自己的食物引以为傲，但是他们忘记了，大多数人出去吃饭的目的是为了享受高质量的、更高质量的服务。

　　有些服务生老是在你不希望他们呆在身边的时候站在那里，就在你的肩膀旁边像阿谀奉承的广告员那样不离左右，你每喝一口酒他就殷勤地给你斟满；但是当你召唤服务生的时候(也许你希望找一位服务生点菜或者买单)，他们往往就会消失不见，好像之前都没在那里似的。从前我办公室下有家咖啡店，那里就有一个这样的女孩，以至于我们总是叫她哈雷的服务生(Halley’s Waitress，歌曲名)。

　　这也许能解释为什么每次我听到有人说“先生，让我为你介绍一下今晚特价菜吧”的时候，都会觉得这是饭店因为厨师太忙了而想出来的一个搪塞客人的理由。难道我真的希望听服务生介绍特价菜吗？当然不是，我只想要我20分钟前就已经点了的酒。

　　此外，我对餐厅服务生的内部分工也完全不感兴趣。有一次，我在萨维尔街(Savile Row)的Terence Conran’s Sartoria餐厅用餐(那里的服务过去是那么缓慢，现在竟然一点都没变)，我向服务生点面包，他竟然回答我说“请向‘面包服务生’点面包”，我的天哪！后来在用餐中，我又错误地向“面包服务生”要水，他看我的眼神就好像我在问他我是否能同他的小妹妹一起睡觉似的，我并不介意谁为我端来水、酒、或饼干，我也不介意服务生与服务生之间需要多少次的交流才能完成顾客的要求，我只希望他们能快点端来顾客所点的食物。

　　第二件令我十分恼怒的事是，当我来到一家完完全全没有顾客的餐厅门口时，餐厅领班竟然慢慢吞吞地拿出预订单左看右看，还问我是否有预定过。“预定过了，但是就算我没有预定过，这也没什么两样吧，请原谅我的无礼，但是贵店现在好像还不至于到没有空座位的地步吧，请问我们是否能坐在窗边有风滚草的那个位置？”