古希腊式的某种占卜是通过观察鸟类内脏进行的，例如鸡心，例如鸭子的肾，至于鹅肝，只有在做很特别的预言时才会用到。所以，只有富贵人家才养十到二十头鹅，并且他们从来不会对他们的嫩肉感兴趣，他们只是把鹅当作预言天使。

　　而现代的某种占卜同样是透过鹅肝之类的东西进行的——一位衣着体面的先生走进高级餐厅，坐下慢慢地开始看菜单，同时啜饮一杯加了柠檬片的冰水，狡猾的侍者会注意他的每一句台词：

　　“我要一份鹅肝。”

　　“好的，先生，请问是鹅肝酱还是煎鹅肝？”

　　“鹅肝酱？哦不不不，我不喜欢用这玩艺儿配面包，以致我吃下太多的面包。”

　　“好的，先生，那来一份香煎鹅肝。”

　　“可以，哦对了，请给我煎得老一点，要熟透的，我不喜欢感觉到我在吃一个半生的肝脏。”